원두커피 보관하는 방법을 알아보자

원두커피 최상의 상태로 오래오래 보관하는 방법

최고급 생두로 최고의 로스터가 볶은 커피일지라도 원두 보관 방법이 옳지 않으면 커피의 맛이 떨어지게 됩니다. 따라서 원두는 올바른 방법에 따라 보관해야 합니다.

원두커피 욕심내지 마세요!

최대 2주일치만 구입하세요.

원두를 구입할 때 무조건 많이 사서 쌓아놓는 경우가 생각보다 많은데요. 이럴 경우 커피의 산패가 빠르게 진행됩니다.

원두커피는 로스팅한 뒤, 한달 정도 지나면 본연의 맛과 향 성분을 거의 다 내뱉고, 주변의 산소와 습도를 흡수하게 됩니다. 때문에 원두커피를 최상의 상태로 마시고자 하신다면, 최대 2주일 기준으로 구입해두시는 게 좋습니다.

조금은 귀찮더라도 자주 신선한 원두를 구입해서 마시는 것이 최고의 원두커피보관방법이라는 사실 꼭 기억하세요!

설마 아직도

냉장고에 보관 하세요?!

냉장보관~ NO!!

과거에 원두커피를 냉동실에 보관하면 오래간다는 잘못된 상식이 전해져서 냉동보관을 하는 분들이 많으셨는데요. 정말 그럴까요?

​우선 원두커피가 실온보다 냉장고에 있게 되면 당연히 커피의 산패는 더디게 진행됩니다. 그러나 수시로 냉장고 밖에 꺼내서 먹다보면, 원두커피가 냉장고 밖에 나왔을 때 잠깐 사이에 산패가 급격히 진행됩니다. 이 잠깐 사이에 주변의 산소와 습도를 실온에 두었을 때보다 더 빠르게 흡수해버리는 것이죠. 

​또한 원두커피보관방법으로 냉장고는 피하셔야 하는 이유는, 냉장보고나을 하게 되면 "결로현상"과 "커피원두 탈취 현상"이 발생하기 때문입니다. 커피 고유의 향이 사라지고, 냉장고 안의 잡내를 되려 원두커피가 흡수하기 때문에 원두커피 최상의 맛을 느끼기 어렵게 되는 것이죠. 

때문에 원두커피는 냉장보관하지 않는 게 좋습니다. 

Whole Bean (홀빈),

갈지 않은 상태로

보관하세요!

원두커피는 산소와 접촉하는 표면적이 넓어질수록 산패가 빠르게 진행됩니다. 

​갈지 않은 홀빈 상태의 원두커피는 커피의 3대 적 (산소, 습도, 햇빛)만 피해서 잘 보관하게 되면 최대 한 달까지 그 맛과 향을 유지할 수 있습니다. 

​그러나 원두커피를 갈게 되면 산소와 접촉하는 표면적이 넓어져서 그만큼 산패가 빠르게 진행되어, 3일 정도면 원두커피 본연의 맛과 향이 다 사라지게 됩니다. 

​이러한 이유로 원두커피는 갈지 않은 홀빈 상태로 보관하고, 마시기 직전에 발고 갈아서 추출하는 것이 가장 좋은 방법이랍니다! (분쇄한 뒤에는 최소 10분 이내에 마시는 게 좋아요)

분쇄된 원두는

최대한 빨리 마실 것!

위에 이어지는 얘기로, 원두를 분쇄한 뒤 한참 보관하면서 커피추출을 하는 경우가 많은데요. 이 경우 커피 본연의 향 성분이 증발하기 때문에 제대로 된 커피 맛을 즐기기 어렵습니다.

​때문에 원두커피보관방법은 원두 그 자체로 보관한 뒤, 분쇄를 한 경우에는 최대한 빨리 마시는 것이 좋습니다.

불투명 용기에

보관해주세요!

커피의 3대 적은? 바로 산소, 습도, 햇빛입니다. ​

때문에 커피를 보관하는 용기는 완전 밀봉이 가능한 커피전용 봉투, 밀폐용기가 좋고, 햇빛을 투과시키지 않는 불투명 용기가 좋습니다. (집에서 마땅한 용기가 없을 경우 락앤락에 보관하는 것도 좋은 방법입니다)

그리고 햇빛이 들지 않는 그늘진 곳에 보관하는 게 좋은 방법입니다. 

로스팅된지 최대

한 달 이내로 드세요!

원두커피는 볶은지 한 달 이상 지나면 커피 본연의 맛과 향이 모두 날아가게 됩니다. 때문에 원두커피보관방법으로 최대 1달을 넘기지 않도록 하시는 게 좋구요. 

​또한 원두커피가 오래될수록 유리지방산이 증가하고, 이 지방산이 변질되면 식중독을 일으키기도 합니다. 때문에 로스팅된지 한 달 이상 되는 원두커피를 잘못 보관하면 맛은 물론 건강에도 유해할 수 있기 때문에 기간도 꼭 생각하셔서 마시는 게 좋습니다. 

​참고로 로스팅이 강하게 된 커피일수록 커피내부가 다공질이 되어 산소와 접촉하는 표면적이 넓어집니다. 때문에 강하게 로스팅한 검은 원두커피일수록 보관기일이 짧아진다는 점을 참고해 최대한 빨리 마시는 게 가장 좋습니다.

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지금까지 최상의 상태의 원두커피보관방법 에 대해서 알아봤는데요 ~ 신선한 커피 본연의 향과 맛을 즐기고자 하신다면, 잘 체크해두셔서 커피의 깊은 참맛을 느껴보시기 바랍니다.