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커피이야기

세계 3대 커피 예멘 커피 세계 3대 커피 예멘 커피Yemen Mocha Coffee 예멘 커피Yemen Mocha Coffee 주요산지 : 베니 마타르(Bani Mattar), 하라지(Haraz), 사나(Sana's) 인근재배풍좀 : 아라비카(Arabica)수확시기 : 3월~4월과 10월~12월 생 산 량 : 약 8,000톤대표커피 : 예멘 모카(Yemen Mocha), 모카 마타리(Mocha Mattari), 모카 히라지(Mocha Hirazi), 사나니(Sanani) 커피의 귀부인 칭호를 받는 예멘 모카(Yemen Mocha)는 자메이카 블루마운틴(Jamaica Blue Mountain), 하와이언 코나(Hawaiian Kona)와 더불어 세계 3대 명품 커피로 인정받고 있다. 예멘은 세계 최초로 커피가 경작된 아라비카(Ar..
세계 제3대커피 중 하나인 자메이카 블루마운틴 원두 세계 제3대커피 중 하나인 자메이카 블루마운틴 원두 안녕하세요 오늘은 세계 제 3대커피 중 하나인 자메이카 블루마운틴 커피를 소개해드릴려고 합니다. 자메이카 블루마운틴 원두는 ‘신의커피’ 라고 불릴만큼 풍미와 향이 높아 커피를 좋아하는사람들에게는 사랑받는 원두 중 하나입니다. 자메이카 블루마운틴 커피는 자메이카의 블루 산맥에서 생산되는 커피인데요. 블루산맥은 자메이카에서 가장 긴 산맥입니다. 지명은 ‘푸른산’ 인데요. 이산맥의 남쪽서면에서 생산되는 최고급 커피를 자메이칸 블루마운틴 이라고합니다. 블루산맥은 고산지대라 습하고 찬공기로 인해 토양이 아주 비옥합니다. 강수량도 많고 배수가 좋은 토양을 가지고있어 자메이칸 블루마운틴 커피는 쓴맛이 없고 부드러운 향미가 유명한 이유중 하나입니다. 수확시기는 8월~..
세계 3대 커피 하와이안 코나 엑스트라 팬시 세계 3대 커피 하와이안 코나 엑스트라 팬시 코나 커피로 새벽을 시작했습니다. 코나 한 잔으로 시골 아파트의 새벽 불빛이 단아해졌습니다. 세계 3대 커피의 하나라는 칭송은 식상합니다. 그냥 코나는 세상에서 가장 맑은 커피라고 불러 주면 좋겠습니다. 향과 맛이 맑고 선명해서 부드러움이 물과 같다고 하겠습니다. 싱겁다는 말이 아니라 물처럼 맑고 부드럽고 또 아주 뚜렷하다는 뜻에서요. 뚜렷함, 선명함, 이것은 자칫 강함으로 치우칠 수 있습니다. 그런데 코나의 맛은 선명하고 부드럽기 그지없습니다. 칭송은 거대하거나 강력한 대상에 대하여 일어나기 쉽습니다. 하얀 꽃이나 가느다란 풀을 칭송하기 쉽지 않습니다. 에티오피아 예가체프나 과테말라 안티구아나 케냐 AA 처럼 화려하고 강한 향미의 건너 편에 코나 커피가 있습..
커피 효능 영양성분과 칼로리 커피 효능 영양성분과 칼로리 커피의 유래는 세 가지가 있는데 에티오피아 양치는 소년인 칼디가 염소들이 어떤 열매를 먹고 흥분하는 것을 보고 자신도 먹어봤는데 피로가 사라지고 황홀감을 느껴 발견했다는 칼디설이 있고, 아라비아의 사제인 셰이크 오마르가 길을 잃고 헤매다가 배고파서 새들이 먹던 빨간 열매를 먹고 활력을 되찾아 이후 이 열매의 효능으로 많은 사람을 치료했다는 설이 있습니다. 다른 설은 에티오피아 지역에서 식량과 같이 먹던 것이 아라비아로 퍼지고 이후 전 세계에 퍼졌다는 설입니다. 우리나라에는 1896년 고종황제가 러시아 대사관에서 커피를 처음 마셨다고 전해져 오지만, 1884년 알렌 선교사의 저서에서 궁중에서 어의로부터 커피를 대접받았다는 기록이 있고, 아펜셀러 선교단 보고서에 의하면 1888년..
커피의 온도 커피의 온도 계속되는 추위에 따뜻한 커피 한 잔이 생각나 받자마자 바로 마시고 싶지만 너무 뜨거워 뚜껑을 한참 열어 놓고 있었던 적이 한 번쯤은 있으시지 않나요? 그래서 오늘은 여러분들과 함께 커피 적정 온도가 몇 도인지 함께 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 여러분들은 많이 차갑거나, 많이 뜨거울 때 맛을 느껴보신 적 있으신가요? 인간의 혀는 15~50℃ 사이에 가장 맛있는 음식을 맛볼 수 있다고 합니다. ​ 커피는 원두에서부터 추출될 때까지 온도의 영향을 많이 받는데, 추출에 사용하는 물의 온도가 높으면 높을수록 맛과 향을 구성하는 성분들이 더 욱 많이 추출됩니다. 70℃의 물에서 추출한 커피보다 90℃에서 추출한 것이 더욱 커피 성분을 풍부하게 뽑아낼 수 있는데요, 그렇다고 해서 물의 온도가 너무..
로스팅이란? 로스팅이란? 커피의 기원 및 종류에 관해서는 다른 사이트나 책에도 많이 나와 있으니 생략하고 커피에서 빼놓을 수 없는 로스팅(roasting)에 관해 알아보자! 로스팅하기 전 생두(green bean)는 풋향 건초향 매운향 등의 단순한 향과 비릿한 맛을 가지고 있다. 이러한 생두 자체는 우리를 흥분시키거나 감동시키기 부족하다. 생두가 진정한 커피로 변하기 위해서는 '로스팅'이라는 과정을 거쳐야 하고 그래야만 다양하고 복잡한 맛과 향을 가진 커피로 다시 태어날 수 있다. 품질이 좋은 생두를 만나면 흥분되고 호기심 이 발동하여 빨리 로스팅 하고 싶지만 이것 또한 생두 자체의 느낌일 뿐이다. 커피의 맛과 향은 로스터 의 손길을 거쳐서 그린(green)컬러의 생두가 블랙(black)컬러로 변하기까지 우리들에게 ..
사이폰 커피 추출 사이폰 커피 추출 사이폰은 진공흡입원리에 의해 하단의 플라스크에 물을 채워 가열을 하게 되면 생겨나는 증기압력으로 물이 솟구쳐 올라가서 커피를 우려내는 방식으로, 사이폰으로 추출한 커피는 드립커피에 비해 맛이 깔끔하고 풍부한 향을 즐길 수 있는 것이 특징이다. 커피 추출법 중에서 가장 좋은 향미를 낼 수 있다고 알려진 사이폰은 1840년 스코틀랜드 로버트 네이퍼에 의해 진공여과식 용기가 만들어졌으며, 이후 1841년 프랑스의 바슈 부인이 상하구조의 사이폰을 개발한다. 이후 배큠포트(Vacuum pot), 배쿰 브루어(Vacuum Brewer) 등의 이름으로 불리워지다가 1924년경 일본의 고노사에서 사이폰(Syphon)이라 명명하고 상품화되었다. 카페드코나 사이폰프로 각부분 명칭 사이폰은 기본적으로 뚜껑..
융드립의 방법 융필터 관리 및 보관 하는 방법 집에서 즐기는 융드립 -융필터 관리 및 보관하기 필터를 사용하여 커피를 내리는 방법은 여러 가지가 있는데요끝판왕은 아무래도 융드립이 아닐까 싶어요어떤 맛일지 궁금해서 지난번 이봌커피를 들러서 맛을 본 적이 있는데그 맛이 가히 환상적이더라구요종이 필터에서 느끼지 못하는 무게감이랄까전문가가 내려주는 커피라서 더 맛있겠지만융필터가 가지고 있는 특징이 확실하게 나타나기 때문에그 맛의 차이를 저 같은 초보들도 느낄 수 있나봐요 융필터는 우선 관리하기가 다소 귀찮기 때문에쉽게 도전하기가 망설여졌는데요명절이 끝나고 심기일전하여 도전해보기로 했어요 융필터 특징 및 외관 우선 융필터가 무엇인지부터 알아야되는데요일본에서는 넬 필터라는 말로 더 유명한 것 같아요융은 플란넬이라고 하는데요 일반..

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