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라떼아트에 대해서 안녕하세요. 카페올 바리스타 입니다. 의외로 라떼아트를 잘하기 위해서는 충분한 이론이 필요합니다. 에멀전!!! 그 중 하나이며, 라떼아트가 잘되는 라떼와 잘 안되는 라떼를 구분할수 있는 방법이기도 하며, 에스프레소에서 빼놓을수 없는 부분이기도 합니다. 그럼 일단은 에멀전이 어떤건가요???간단하게 설명해서 섞일수 없는 두 종류의 물질을 이야기 합니다. 에스프레소에서는 커피부분과 크레마 부분으로 나뉠수 있고, 스팀밀크에서는 우유와 거품부분으로 나뉠수 있습니다. 위의 두가지다 압력을 가함으로써 일정한 시간까지 하나의 물질로 보이게끔 하게 되는 것입니다. 라떼아트를 하는것과 에멀전이 어떤 관계가 있는지 그것만 조금 생각하신다면, 지금보다 더 좋은 커피를 할수 있을것이라 생각합니다^^ 맛있는 커피 하세요!!!! ..
카페 메뉴, 카페 제품 커피가 짜다고? 단짠짠단 맛이나는 특이한 소금커피가 있다고 하는데 궁극의 맛이라고 불리우는 달고짜는 맛이 한번에 난다고 상상만해도 매우 자극적~!! 대만에서 처음 유래된 소금커피 궁극의 단짠짠단 레시피를 공개합니다준비물은 간단합니다 생크림or휘핑크림 물 원두 소금 캐러맬시럽 매우 간단하니 장비만 있다면 집에서 먹기도 쉽겟네요단짠커피의 첫번째 방법 휘핑크림준비 휘핑크림 처음에는 멋모르고 거품기로 저었지만 팔아파서 너무 힘들었어요 ㅜ 그냥 블랜더 있으신분들은 블랜더로 슉슉 ​1번이 매우 힘겹게 끝났다면 ​ 추출은 매우 이지이지 ​ 빠르게 추출로 에스프레소를 뽑아냅니다추출된 에스프레소에 캐러멜 시럽을 넣고 살살 섞어서 돌려줍니다 잘 섞이면 3번에 있는걸 완성 잔에 담아주세요캐러멜시럽이 달달하게 뿌려진 곳에 휘..
유럽 바리스타 시헙 2급 유럽 바리스타 시헙 2급 오늘은 이전에 소개해드렸던 유럽바리스타 자격증 업그레이드 버전 레벨 2 Intermediate 과정을 소개해드릴까 해요 유럽바리스타자격증 레벨 1(foundation) 이 초급과정이었다고 한다면 유럽바리스타자격증 레벨2(Intermediate) 는 중급과정에 속한답니다 파운데이션 과정을 취득하셨다면 이제 중급과정을 취득해야겠죠? 중급과정은 경력이 있는 바리스타분들이나 파운데이션 과정을 통과한 분들을 대상으로 하는 과정이기 때문에 중급과정을 들으시기전에 꼭 파운데이션 과정을 들으셔야 어렵지 않게 수업을 따라가실 수 있어요. 단순히 에스프레소 추출과 기계다루는 법을 배우는 기초과정이 아닌 생두의 품종과 품종에 따른 가공방법과 또 나라별로는 어떤 특징을 가지고 있는지를 배운답니다 원두..
유럽 바리스타 시험 1급 유럽 바리스타 시험 1급 바리스타 자격증은 두가지로 나뉘기는 합니다국내와 해외 자격증인데국내 자격증은 협회가 있기는 하지만협회의 수가 30개가 넘으며돈만 내면 취득할 수 있는 수준에현재는 초등학생들도 취득할 수 있는 정도의 수준이라고 합니다! 국제 자격증인 유럽바리스타 자격증을선택을 하고 2016년에 한국에 들어 온원조 커피의 나라 이탈리아의이태리 국제자격증이 들어 온 것 같습니다~! 이제 과정에 대해서 간단하게 설명 드리겠습니다.우리가 말하는 일반적이 유럽바리스타 자격증 1급, 2급은우리나라에서 정해놓은 기준입니다!유럽이나 아메리카에서는 Foundation, Intermeiate 라고 하죠!SCAE + SCAA 가 합쳐진 SCA 자격증!보통 유럽 바리스타라고 하는 자격증을 취득하고취업까지 하게 된 이야..
바리스타 1급 향미평가 바리스타 1급 갑자기 날씨가 영하로 떨어져 감기에 조심해야 할 시기가 왔네요다들 몸 건강에 주의하세요~! ^^ 바리스타 2급은 취미로나 관심으로 많이 배우신다면바리스타 1급은 정말 필요로 하는 사람들만 배우려고 합니다이유는 아무래도 실습비용이 ㅎ ㄷ ㄷ 하기 때문이죠;; 그래서 바리스타 1급 시험을 준비하는 분들을 위해 실습 순서에 대해서 정리 해드리고자 합니다. 리스타 1급 과정은 10분 준비과정, 10분 시연과정 총 20분 으로 이루어져 있습니다. 바리스타 2급 과정과 좀 다른점은 잔들이 2급때 처럼 머신 상부에 올려져 있는 것이 아니라 트레이에 기물이 올려져 있어 직접 셋팅을 해야 한다는 점 입니다. 2급 때 보다 조금 더 손이 간다고 생각 하시면 됩니다. ㅎ 10분 준비과정은 아래와 같은 순서로 ..
세계 3대 커피 예멘 커피 세계 3대 커피 예멘 커피Yemen Mocha Coffee 예멘 커피Yemen Mocha Coffee 주요산지 : 베니 마타르(Bani Mattar), 하라지(Haraz), 사나(Sana's) 인근재배풍좀 : 아라비카(Arabica)수확시기 : 3월~4월과 10월~12월 생 산 량 : 약 8,000톤대표커피 : 예멘 모카(Yemen Mocha), 모카 마타리(Mocha Mattari), 모카 히라지(Mocha Hirazi), 사나니(Sanani) 커피의 귀부인 칭호를 받는 예멘 모카(Yemen Mocha)는 자메이카 블루마운틴(Jamaica Blue Mountain), 하와이언 코나(Hawaiian Kona)와 더불어 세계 3대 명품 커피로 인정받고 있다. 예멘은 세계 최초로 커피가 경작된 아라비카(Ar..
세계 제3대커피 중 하나인 자메이카 블루마운틴 원두 세계 제3대커피 중 하나인 자메이카 블루마운틴 원두 안녕하세요 오늘은 세계 제 3대커피 중 하나인 자메이카 블루마운틴 커피를 소개해드릴려고 합니다. 자메이카 블루마운틴 원두는 ‘신의커피’ 라고 불릴만큼 풍미와 향이 높아 커피를 좋아하는사람들에게는 사랑받는 원두 중 하나입니다. 자메이카 블루마운틴 커피는 자메이카의 블루 산맥에서 생산되는 커피인데요. 블루산맥은 자메이카에서 가장 긴 산맥입니다. 지명은 ‘푸른산’ 인데요. 이산맥의 남쪽서면에서 생산되는 최고급 커피를 자메이칸 블루마운틴 이라고합니다. 블루산맥은 고산지대라 습하고 찬공기로 인해 토양이 아주 비옥합니다. 강수량도 많고 배수가 좋은 토양을 가지고있어 자메이칸 블루마운틴 커피는 쓴맛이 없고 부드러운 향미가 유명한 이유중 하나입니다. 수확시기는 8월~..
세계 3대 커피 하와이안 코나 엑스트라 팬시 세계 3대 커피 하와이안 코나 엑스트라 팬시 코나 커피로 새벽을 시작했습니다. 코나 한 잔으로 시골 아파트의 새벽 불빛이 단아해졌습니다. 세계 3대 커피의 하나라는 칭송은 식상합니다. 그냥 코나는 세상에서 가장 맑은 커피라고 불러 주면 좋겠습니다. 향과 맛이 맑고 선명해서 부드러움이 물과 같다고 하겠습니다. 싱겁다는 말이 아니라 물처럼 맑고 부드럽고 또 아주 뚜렷하다는 뜻에서요. 뚜렷함, 선명함, 이것은 자칫 강함으로 치우칠 수 있습니다. 그런데 코나의 맛은 선명하고 부드럽기 그지없습니다. 칭송은 거대하거나 강력한 대상에 대하여 일어나기 쉽습니다. 하얀 꽃이나 가느다란 풀을 칭송하기 쉽지 않습니다. 에티오피아 예가체프나 과테말라 안티구아나 케냐 AA 처럼 화려하고 강한 향미의 건너 편에 코나 커피가 있습..

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