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핸드드립을 추출할때 중요한 점 핸드드립으로 커피를 추출할때 챙겨야할 점 신선하고 좋은 원두를 선택하기 핸드드립을 내릴때 가장 좋은 상태의 원두는 로스팅후 가스가 전부 빠진 2~3일 정도 후입니다. 물론 로스팅하고 바로 추출을 해도 상관은 없으나 갓 로스팅 원두로 추출을 하게되면 추출을 할때 원두안에 있는 가스가 성분이 추출되는것을 방해를 하게되어 원두의 본연의 맛과 향을 놓칠수 있습니다. 추출하기 직전에 그라인딩 하기 원두를 미리 갈아놓게 되면 원두안에 맛과 향이 2배는 빠르게 사라집니다. 그렇기 때문에 미리 갈아놓지 마시고,그때그때 갈아서 드시면 더욱 신선한 커피를 마실수가 있습니다. 그라인더가 없으신분들은어쩔수 없겠지만 왠만해선 핸드밀이라도 구매하셔서 드시는 것을 추천드립니다. 양에 맞게 소량만 그라인딩! 1인분 기준 원두의 양은..
커피의 종류, 로부스타와 아라비카, 리베리카에 대해 로부스타(Robusta)와 아라비카(Arabica) 그리고 리베리카 (Liberica) 커피는 크게 3종류로 아라비카,로브스타,리베리카로 구분합니다. [ 아라비카 ]는 중미,남미,콜롬비아 등에서 생산되며 전 세계 생산량의 70% 자지합니다.해발 1,000미터 이상의 고지대에서 평균기온 20에서 5-6미터 크기로 재배됩니다.( 에스프레소 커피에 사용되는 주 재료 ) [ 로브스타 ]는 베트남, 인도네시아, 인도등에서 생산되며 전 세계 생산량의 30% 자지합니다.해발 800미터 이하의 저지대에서 강한 저항력으로 병충해에 강하며 8-10미터 크기로 재배됩니다.( 인스턴트커피 및 블랜딩용으로 사용 ) [ 리베리카 ]는 3종원두 총생산량의 1%를 차지하며 극히 생산량이 적으며 원산지는 라이베리아로 알려 있는 것이 ..
원두커피 보관하는 방법을 알아보자 원두커피 최상의 상태로 오래오래 보관하는 방법 최고급 생두로 최고의 로스터가 볶은 커피일지라도 원두 보관 방법이 옳지 않으면 커피의 맛이 떨어지게 됩니다. 따라서 원두는 올바른 방법에 따라 보관해야 합니다. 원두커피 욕심내지 마세요!최대 2주일치만 구입하세요. 원두를 구입할 때 무조건 많이 사서 쌓아놓는 경우가 생각보다 많은데요. 이럴 경우 커피의 산패가 빠르게 진행됩니다. 원두커피는 로스팅한 뒤, 한달 정도 지나면 본연의 맛과 향 성분을 거의 다 내뱉고, 주변의 산소와 습도를 흡수하게 됩니다. 때문에 원두커피를 최상의 상태로 마시고자 하신다면, 최대 2주일 기준으로 구입해두시는 게 좋습니다. 조금은 귀찮더라도 자주 신선한 원두를 구입해서 마시는 것이 최고의 원두커피보관방법이라는 사실 꼭 기억하세요! 설..
원두의 로스팅 단계 커피 로스팅 단계 로스팅은 커피 가공과정에서 가장 중요한 부분으로 커피 고유의 맛과 향, 신맛과 쓴맛의 정도를 결정짓는 핵심 테크닉이다. 약하게 로스팅할수록 신맛이 강해지고 강하게 볶으면 쓴맛이 강조된다. 이 때문에 로스팅 레벨에 따라 커피의 종류를 나누기도 한다. 커피는 기호식품이다. 진하고 깊은 쓴맛의 커피를 좋아하는 사람이 있는가 하면, 연하고 신맛이 좋은 커피를 즐겨 마시는 사람들도 있다. 이 중 어떤 맛을 추구할 것인가가 바로 이 로스팅 단계에서 결정된다. 따라서 로스터는 생두의 특성을 잘 파악하고 있어야 하며, 소비자의 기호에 부응할 수 있는 적절한 로스팅 테크닉을 갖추고 있어야 한다. 아무리 좋은 생두라도 블렌딩이나 로스팅 단계의 테크닉이 전제되지 않으면 맛과 향이 제대로 살아나지 않기 때문..
커피생산지에 따라 커피맛이 다르다? 커피를 뽑는데 기본적으로 필요한 원두! 어떤 맛의 커피를 좋아하시나요? 커피생산지에 따라 맛이 다르다는 것은 알고 계셨나요? 오늘은 좀 더 구체적으로커피생산지별 원두의 종류와 맛에 대해 알아보도록 해요. 북위25도, 남위25도 남북 양희귀선 사이를 말하는 '커피벨트'커피재배에 적당한 기후와 토양을 가지고 있는 커피벨트.유명한 커피생산지는 모두 이 커피벨트에 위치에 있답니다. 커피생산지 맛이 다르다! 그럼 커피 생산지에는 어떤 곳이 있는지 알아 볼까요? 1. 콜롬비아우수한 품질로 전세계인을 사로잡은 세계3위의 커피생산국.전세게 커피생산량의 10%를 차지하고 있다. 크기가 고르고 품질이 우수해서 생산량 대부분이 최고급품으로 수출되고 있다. - 콜롬비아 메덜린, 마일드 커피의 대표적 품종.- 달콤한 향기와 신..
아메리카노의 효능 아메리카노의 효능 우리가 자주마시는 아메리카노 과연 어떤 효능들이 있는지 알아보고 마시면 더욱 좋겠죠? 그럼 어떤 효능들이 있을까요? [암예방] 암이 발생하는 원인은 다양하지만 그 중에서도 우리 몸속에 유해한 활성산소가 원인이 되어 암을 일으킬 수도 있다고 하네요. 아메리카노 효능에는 이러한 활성산소 및 발암물질을 없애주는 폴리 페놀 성분이 들어있어가지고 암 발병을 낮춰준다고 해요. [다이어트 및 체지방 감량] 커피성분에 지방을 분해시키는 효과가 커서 다이어트 효과가 엄청 뛰어나다고 해요. 10kcal정도 밖에 안돼서 부담스럽지도 않고 실제로 다이어트 식단에도 들어있다고 합니다. 평소처럼 식사 후 한잔마시거나 운동하기전에 마시면 감량에 도움이 된다고 하네요. 체중 감량을 하고 계시는 분들에게 다이어트 효..

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