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커피 효능 영양성분과 칼로리 커피 효능 영양성분과 칼로리 커피의 유래는 세 가지가 있는데 에티오피아 양치는 소년인 칼디가 염소들이 어떤 열매를 먹고 흥분하는 것을 보고 자신도 먹어봤는데 피로가 사라지고 황홀감을 느껴 발견했다는 칼디설이 있고, 아라비아의 사제인 셰이크 오마르가 길을 잃고 헤매다가 배고파서 새들이 먹던 빨간 열매를 먹고 활력을 되찾아 이후 이 열매의 효능으로 많은 사람을 치료했다는 설이 있습니다. 다른 설은 에티오피아 지역에서 식량과 같이 먹던 것이 아라비아로 퍼지고 이후 전 세계에 퍼졌다는 설입니다. 우리나라에는 1896년 고종황제가 러시아 대사관에서 커피를 처음 마셨다고 전해져 오지만, 1884년 알렌 선교사의 저서에서 궁중에서 어의로부터 커피를 대접받았다는 기록이 있고, 아펜셀러 선교단 보고서에 의하면 1888년..
커피의 온도 커피의 온도 계속되는 추위에 따뜻한 커피 한 잔이 생각나 받자마자 바로 마시고 싶지만 너무 뜨거워 뚜껑을 한참 열어 놓고 있었던 적이 한 번쯤은 있으시지 않나요? 그래서 오늘은 여러분들과 함께 커피 적정 온도가 몇 도인지 함께 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 여러분들은 많이 차갑거나, 많이 뜨거울 때 맛을 느껴보신 적 있으신가요? 인간의 혀는 15~50℃ 사이에 가장 맛있는 음식을 맛볼 수 있다고 합니다. ​ 커피는 원두에서부터 추출될 때까지 온도의 영향을 많이 받는데, 추출에 사용하는 물의 온도가 높으면 높을수록 맛과 향을 구성하는 성분들이 더 욱 많이 추출됩니다. 70℃의 물에서 추출한 커피보다 90℃에서 추출한 것이 더욱 커피 성분을 풍부하게 뽑아낼 수 있는데요, 그렇다고 해서 물의 온도가 너무..
로스팅이란? 로스팅이란? 커피의 기원 및 종류에 관해서는 다른 사이트나 책에도 많이 나와 있으니 생략하고 커피에서 빼놓을 수 없는 로스팅(roasting)에 관해 알아보자! 로스팅하기 전 생두(green bean)는 풋향 건초향 매운향 등의 단순한 향과 비릿한 맛을 가지고 있다. 이러한 생두 자체는 우리를 흥분시키거나 감동시키기 부족하다. 생두가 진정한 커피로 변하기 위해서는 '로스팅'이라는 과정을 거쳐야 하고 그래야만 다양하고 복잡한 맛과 향을 가진 커피로 다시 태어날 수 있다. 품질이 좋은 생두를 만나면 흥분되고 호기심 이 발동하여 빨리 로스팅 하고 싶지만 이것 또한 생두 자체의 느낌일 뿐이다. 커피의 맛과 향은 로스터 의 손길을 거쳐서 그린(green)컬러의 생두가 블랙(black)컬러로 변하기까지 우리들에게 ..
사이폰 커피 추출 사이폰 커피 추출 사이폰은 진공흡입원리에 의해 하단의 플라스크에 물을 채워 가열을 하게 되면 생겨나는 증기압력으로 물이 솟구쳐 올라가서 커피를 우려내는 방식으로, 사이폰으로 추출한 커피는 드립커피에 비해 맛이 깔끔하고 풍부한 향을 즐길 수 있는 것이 특징이다. 커피 추출법 중에서 가장 좋은 향미를 낼 수 있다고 알려진 사이폰은 1840년 스코틀랜드 로버트 네이퍼에 의해 진공여과식 용기가 만들어졌으며, 이후 1841년 프랑스의 바슈 부인이 상하구조의 사이폰을 개발한다. 이후 배큠포트(Vacuum pot), 배쿰 브루어(Vacuum Brewer) 등의 이름으로 불리워지다가 1924년경 일본의 고노사에서 사이폰(Syphon)이라 명명하고 상품화되었다. 카페드코나 사이폰프로 각부분 명칭 사이폰은 기본적으로 뚜껑..
융드립의 방법 융필터 관리 및 보관 하는 방법 집에서 즐기는 융드립 -융필터 관리 및 보관하기 필터를 사용하여 커피를 내리는 방법은 여러 가지가 있는데요끝판왕은 아무래도 융드립이 아닐까 싶어요어떤 맛일지 궁금해서 지난번 이봌커피를 들러서 맛을 본 적이 있는데그 맛이 가히 환상적이더라구요종이 필터에서 느끼지 못하는 무게감이랄까전문가가 내려주는 커피라서 더 맛있겠지만융필터가 가지고 있는 특징이 확실하게 나타나기 때문에그 맛의 차이를 저 같은 초보들도 느낄 수 있나봐요 융필터는 우선 관리하기가 다소 귀찮기 때문에쉽게 도전하기가 망설여졌는데요명절이 끝나고 심기일전하여 도전해보기로 했어요 융필터 특징 및 외관 우선 융필터가 무엇인지부터 알아야되는데요일본에서는 넬 필터라는 말로 더 유명한 것 같아요융은 플란넬이라고 하는데요 일반..
얼그레이 효능 얼그레이 효능 알아보아요 겨울은 건조해지고 바람이 많이 불고온도가 내려가서 여러 사건과 사고가많이 일어나게 되는 것 같습니다.건조하지 않게 늘 습도 관리에 신경 써 주시고빙판길 넘어지지 않게 조심하시기 바랍니다. 차가운 바람이 부는 계절 겨울이 되면자연스럽게 따뜻한 음료를 찾게 되는데요,겨울이 되면 차가운 아이스 아메리카노보다는따뜻한 차 한 잔이 더 생각나기 마련이지요. 카페인이 함유되어 있어 잠을 깨게 하는커피 대신에 녹차나 홍차를 즐겨드시는 분들이많은데요~ 오늘은 겨울이 되면 더 생각나는얼그레이효능을 알아보도록 하겠습니다. 얼그레이 뜻 ! ( Earl = 백작) " 얼 그레이 ( Earl Grey ) = 홍차(블랙티:Black Tea)에 베르가못 향을 입힌 가향차 " 19세기 영국의 수상인 그레이 백..
페퍼민트차 효능 페퍼민트차 효능 요즘같이 날씨가 춥고 미세먼지로 인해 목이 칼칼할 때에는 아무래도 차가운음료보다는 따뜻한 차를 많이 찾게 되는데요! ㅎㅎ 차의 종류는 다양하지만, 오늘은 기분전환이 필요할 때 상쾌한 민트향으로 기분을 리프레쉬 시켜주는 페퍼민트차의 효능에 대해 자세히 한번 알아볼까 합니다~^^ 페퍼민트는, 향기가 톡! 쏘는 후추(peppr)의 향과 비슷하다고 하여 붙여진 이름이라는데요~ 아마 민트종류의 허브식물 중 우리에게 가장 익숙한 식물이기도 하지요? 상쾌함과 청량한 향으로 다양한 빵과 케익등의 디저트와 요리의 향신료, 모히또 칵테일의 주재료로도 사용되고 치약이나 샴푸, 입욕제, 아로마오일, 방향제 등 다양하게 활용되고 있지만 차로 우려 마셨을 때 얻을 수 있는 효능 또한 대단하다는 사실! *페퍼민트차..
커피에 들어있는 휘발성 향미의 이해 커피에 들어있는 휘발성 향미의 이해 로스팅이 종료된 직후부터 약 24시간 동안은 휘발성 향미가 폭발적으로 원두를 빠져나오게 되며, 이로 인해 커피 조직에는 향미 손실이 발생하게 됩니다. 반면 불안정한 휘발 성분비가 낮아지면서 비로소 조직이 안정되는 '숙성'의 단계에 접어듭니다. 커피의 숙성 과정에서 휘발성 향미에 속하는 성분들은 각 성분별 분자의 운동에너지 차이로 인해 휘발 활성도가 서로 다르며 이로 인해 로스팅 직후부터 24시간, 24시간 이후~3일, 3일~6일, 6일~보름, 보름 이상 등의 기간동안 발현되는 성분 역시 시기별로 구분됩니다. 즉, 모든 성분이 시간의 흐름에 따라 일률적이고 비례적으로 휘발하지는 않으며, 따라서 무조건 갓 볶은 커피가 좋다는 견해는 수정할 필요가 있습니다. 시간이 지나면서..

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